آهلاً وسهلاً بكم في المنتدى الرسمي لعشآق المبدعة .. رغد الوزان ..

يشرفنا انضمامك لنا ..
آهلاً وسهلاً بكم في المنتدى الرسمي لعشآق المبدعة .. رغد الوزان ..

يشرفنا انضمامك لنا ..
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.



 
الرئيسيةأحدث الصورالتسجيلدخولتسجيل دخول الاعضاء

 

 أطباق جزائرية مطبخ حواء ( الاطباق الرئيسيه )

اذهب الى الأسفل 
2 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
آنفآسَس آلـِـِـورد *:-
|| عضو مشارك ..
|| عضو مشارك ..
آنفآسَس آلـِـِـورد *:-


انثى
|| نقآطي ♥ : 1329
|| عمري ♥ : 26

أطباق جزائرية  مطبخ حواء ( الاطباق الرئيسيه )   Empty
مُساهمةموضوع: أطباق جزائرية مطبخ حواء ( الاطباق الرئيسيه )    أطباق جزائرية  مطبخ حواء ( الاطباق الرئيسيه )   Icon_minitimeالأربعاء سبتمبر 28, 2011 9:55 pm



أطباق جزائرية

**العصبان الجزائري**





المقاديرالمرق


- حبة بصل كبيرة مفرومة
- فلفل اسود
- قرفة
- ملعقة طماطم علب
- ملح
- حفنة حمص
- قليل من الزيت


مقادير الحشو


- حبة بصل
- روز
- نعناع مرحي يابس و اخضر
- معدنوس و الكزبر الاخضر
- فلفل اسود
- ملح
- قرفة
- كزبر يابس
- كل احشاء الكبش ( المعدة والامعاءوالرئة ......)


الكيفية

ناخد كل مواد المرق و نضعهم في طنجرة للقلي وفي جهة اخرى ناخذ مقادير الحشو
و نقطعهم قطع صغيرة و نكون قد اخطنى الكرشة ثم نضع فيها الحشو ثم نكمل
اخطاتها و نعيد الكرة حتى نكمل الكل ثم نضعهم في المرق ونغلق عليهم الطنجرة
حتى ينضج الجميع و ياكل معه سلاطة
ملاحظة: ممكن انه تعملي مجموعة من الكرات الصغيرة و تحشيها بالقطع و تقومين
بخياطتها زي ماهو في الصورة



او تصنعين كرة وحدة كبيرة بالكرشة و تحشيها و بعد النضج تقومين بتقسيمها .

********************


اما الطبق الثاني فهو طبق تجد رائحته تملىء دولة الجزائر بيوم الجمعة لاننا
كلنا نعده في هذا اليوم اسبوعيا
و هو :


**الكسكسي الجزائري**




المقادير للمرق :

*1 كلغ من اللحم غنم او دجاج
*رطل من الكوسة او القرعة الخضراء مقطعة كل واحدة على اربعة طوليا
*3 إلى 4 بصلاة
* الحُمُص
* فلفل اسود
*ملح
* قرفة اعواد.
* ملعقة صغيرة من الكمون
* راس الحانوت و هو مجموعة من التوابل مثل (( قرنفل+ جوزة الطيب .
* زيت و ماء

مقادير الكسكس:


* الكسكس الذي يُحضر عادة في البيت ويمكن شراءه من المغربية
* الماء لتبليله
* الزبدة السمن لدهنه
و الملح
كما نحتاج لقدر خاص لتفويره


طريقة التحضير


لتحضير المرق يجب ان نفرم البصل فرماً ناعماً و نضيف له كل المقادير من
قرفة و ملح وفلفل اسود و راس الحانوت وبعد ذلك نضع فيه اللحم و نتركه يتشرب
المزيج و بعد ذلك نقوم بتقلية اللحم و البصل حتى يذبل البصل و بعد ذلك
نضيف له الماء الساخن و الحمص و نترك المرق فوق النار بينما نمر للكسكس
.....................
الكسكس عادة ما يكون جافاً فيحتاج ان نبلله و ذلك بوضع قليل من الزيت و
نفرك حبات الكسكس و بعد ذلك نرش عليه الماء بتأني حتى يتبلل و من تم نتركه
حتى يتشرب الماء حيث لا يأخذ مدة طويلة اي مجرد 30 ثانية و يجف الماء
بعد هذا نكون قد وضعنا الماء في القدر الخاص لتفوير الكسكس و ماإن يغلي نضع
الكسكس في الكسكاس اي الجزء العلوي من القدر الذي يحتوي على ثقوب تسرب
البخار للكسكس
و بعد ان يتفور المرة الأولى نضعه و هو ساخن في إناء و نضع معه الملح حسب
الذوق و نبلل مرة ثانية بالماء و نخلطه و بعد هذا نتركه يتشرب الماء للمرة
الثانية
و للمرة الثانية نضعه ليفور و نلاحظ ان حجمه تضاعف و مإن يفور ننزله في
إناء و ندهنه بالسمن او الزبدة حسب الذوق و نتركه جانبا
بينما يكون اللحم قد نضج نضيف الكوسة و نتركها مرة ثانية لتنضج لأن الكوسى
طرية فهي لا تاخذ وقتا طويلاً
اخيرا يكون المرق قد جهز و الكسكس مدهون يمكنكم الآن ان تُسقوا الكسكس
بالمرق
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
محبت رغوده الحلوه
|| عضو مشارك ..
|| عضو مشارك ..
محبت رغوده الحلوه


انثى
|| نقآطي ♥ : 1694
|| عمري ♥ : 24

بطاقة الشخصية
أضف الرد السريع:

أطباق جزائرية  مطبخ حواء ( الاطباق الرئيسيه )   Empty
مُساهمةموضوع: رد: أطباق جزائرية مطبخ حواء ( الاطباق الرئيسيه )    أطباق جزائرية  مطبخ حواء ( الاطباق الرئيسيه )   Icon_minitimeالخميس سبتمبر 29, 2011 3:55 am

يسلموووووووو
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
أطباق جزائرية مطبخ حواء ( الاطباق الرئيسيه )
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» حلى الماركه مطبخ حواء ( الاطباق الرئيسيه )
» صدور الدجاج بصلصه الليمون الاخضر مطبخ حواء ( الاطباق الرئيسيه )
» مصقعه مبرومه . طريقة تحضير المصقعة المبرومة . مقادير المصقعه المبرومه . اطباق ساخنة . مطبخ حواء ( الاطباق الرئيسيه )
»  وصفات اكلات أطباق رئيسية من مطبخ منال 16 وصفة
» كريمه الاطباق الحلوه(الحلويات)

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
 :: ¬ آدم وحواء وحياتهم ✿ :: مطبخ | kitchen ❀-
انتقل الى: